推荐上海7家面包店抵挡不住的香浓诱惑

  上海有一个都市传说,好像每年最红的面包店都会曝出丑闻,前年是面粉过期的 Farine,去年是大陆真香的吴宝春。我和麦粥在上海吃过很多优秀的面包,不管是国民老字号还是低调小店,都符合三个标准:1. 食材安全,出品稳定;2. 口味丰富,价格便宜;3. 气氛温暖,风格鲜明。下面这 7 间面包店,看看有没有你喜欢的?

  上海市花是白玉兰,这间老字号也是上海的国民面包店。来的时候赶了个早,刚好看到今天的第一批面包出炉,最热门的是白脱小球(白脱=Butter),一袋五颗卖¥20块,巴掌大小,松松软软,充盈自然的香甜。除了西式面包,白玉兰也有很多中式点心——枣夹馒头、大烧卖、高庄馒头和麻球,都是街坊邻居吃了多年的口味。

  大概是上海名字最长最难念的面包店,就叫嘉佩乐面包坊好了,由新晋的米一法餐 le Comptoir de Pierre Gagnaire 出品,落地窗内的暖黄灯光,面包陈列得满满当当,是想象中法式烘焙坊的样子。最喜欢巧克力可颂,起酥非常漂亮,层层酥皮金黄轻脆,内里温热柔软,既有巧克力的绵密,又充满空气感。

  一家主打 Bagel 的面包店,乳酪、蓝莓、芝麻、裸麦、原味、……九层塔贝果都有。另外推荐他家海盐系的口味,海盐羊角啦海盐奶油卷啦都很受欢迎,经常下午三四点就卖完了,试吃柜台也超级大方,可以慢慢找到自己喜欢都口味。

  一间开在浦东的面包店,在法国顾客圈子里口碑很好,法棍、可颂这些法式基本款不用说,还有 Galette des Rois 国王派,一种杏仁奶油夹心的酥皮派。面包店离渡口不远,打包一杯咖啡两根法棍,走出来的感觉真的非常文艺女青年。p.s. 他家最近在中山东路开了分店,买可颂更方便了。

  最早的凯司令开在张爱玲家楼下,从1928年到现在也是将近百年的老牌了。如今南京西路这家店很大,楼下零售,上面是西餐厅,许多精致上海阿姨会来聊天喝咖啡。店里面包甜品带有老上海的摩登风味,栗子蛋糕、掼奶油、牛利和蛋筒是高人气单品,店员一直忙着补货;维纳斯饼干和白司忌(面包脆)酥脆不腻,买回家不知不觉就吃掉半盒。

  Briant 是一家日系风格的面包店,也是中国第一个石窑烤炉的烘焙坊,因为石窑内高温锁水,烤出来的面包外壳坚脆,内部组织松软,一走进来就能闻到焦甜的麦香。招牌口味有石窑吐司、北海道相思卷、明太子法棍,店里气氛温馨,店员谦和有礼,日式面包店的幸福感扑面而来,很多在沪的日本女孩会来喝下午茶。

  一间超迷你小店,就跟小卖部差不多大,magnificent bread destination——简称就是mbd(面包店)。恰巴塔(意式拖鞋面包)是当之无愧的招牌,掰开能看到细密光泽的孔洞,口感充满嚼劲,最喜欢的口味是虾米昆布恰巴塔,融合昆布的咸鲜和酵母的微酸,味道颇有深度,这就是我许愿能开在家门口的那种面包店。

  面粉、酵母、水、空气,面包是最简单也最有生命力的食物,最好的面包店,就是不用绕路排队,不用拍照打卡,日常顺路买了当早餐的那一家。

  我是韦恩,自由料理人,造洋饭书是我的食谱和餐厅手账。世界那么大,一起去尝尝。公众微信号:造洋饭书

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