好吃的面包推荐

  1.泡打粉:很多面包看起来大,捏小了就很小一团,这往往是因为加入添加剂泡打粉的缘故,长期食用含铝泡打粉会影响人神经系统的发育。

  辨别方法:不要贪图太过松软的口感,面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕!

  2.人造黄油/酥油:除了少量类似法棍的面包无需用油外,几乎其它每种面包都需要用黄油/酥油。丹麦面包使用酥油,一般的甜面包及一些欧式面包使用酥油或黄油皆可。纯正的天然黄油/酥油价格较贵,所以一些商贩会用人造油代替,但人造黄油/酥油中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险,还更容易使人发胖。

  辨别方法:少量人造黄油是根本吃不出来的,因此,只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。有“植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、玛琪琳、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的尽量不要买。

  3.香精、色素:“水果味儿”由来:许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的,再用色素打扮一下,就一副“水果模样”了。国家标准:果肉面包的果肉含量应该占50%—60%,但是很多地方都没有达到。”水果加得少,自然香味和味道都不够,因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。

  辨别方法:如何辨别:经过高温烘烤,果汁的颜色自然不会鲜艳好看!因此,颜色太鲜艳浓郁的面包就尽量不要买了。

  4.糖精:甜味剂代替白糖:很多面包房为了降低成本,都采用这个办法。一般来说,甜面包中应该加入20%的糖,很多人却只用10%的糖,其余的用少量甜味剂来代替。目前用得最多的甜味剂是糖精和比它更廉价的甜味素。它们的甜度都比白糖高好几倍,价格却便宜许多。

  辨别方法:甜味剂和白糖口感差别:甜味剂的甜味在口中停留时间更长,而且后味发苦。研究认为过量的糖精可能致癌,长期大量食用这种合成化学物质,对人体健康没有好处。

  5.乳化剂:它可以把水和油连接起来,降低水面和油面的表面张力,形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态,这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老,使得它柔软有光泽。

  辨别方法:“双乙酰酒石酸单双甘油酯”是乳化剂中的一种,被广泛用于食品、药品和化学品中。一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢,但如果是肝脏功能不好的人,特别是老人,吃了会增加患心血管病的风险。

  6.防腐剂和抗氧化剂:它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的,研究证明,防腐剂长期摄入对人体有一定的伤害。

  辨别方法:常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等,脱氧乙酸钠。还有一种名叫丙酸钙(E282)的防腐剂。它是无色、无味的白色粉末,人们无法通过外观、气味和味道分辨出来。

  配料表:小麦粉、白砂糖、鲜鸡蛋、食用植物油、使用葡萄糖、葡萄糖浆、乳粉、食用盐、食品添加剂(山梨糖醇、丙三醇、单硬脂酸甘油酯、碳酸氢钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、实用柠檬酸、食用香精)

  配料表:鸡蛋、白砂糖、小麦粉、起酥油、精炼植物油、食用葡萄糖、食品添加剂(山梨糖醇液、单硬脂酸甘油酯、丙二醇、聚甘油脂肪酸酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、磷脂、抗坏血酸、乙酰化二淀粉磷酸酯、碳酸氢钠、

  山梨酸钾、脱氢乙酸钠、葡萄糖酸—&—内酯、纽甜、酒石酸氰钾、B-胡萝卜素、辣椒红、纳他霉素)、炼乳、全脂乳粉、淀粉、食用酒精、食用盐、食用香料。

  配料表:小麦粉、鸡蛋、白砂糖、精炼椰子油、人造奶油、食品添加剂(山梨糖醇液、单硬脂酸甘油酯、甘油、柠檬酸、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇、吐温60、酒石酸氰钾、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、黄原胶、维生素C、脱氢乙酸钠、纳他霉素)全乳奶粉、水、食用盐、食用香精、食品酒精。

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